Pasta Artolisino

Bio-Pasta nach traditionell italienischem Rezept

​

Unsere Zutaten beziehen wir von zertifizierten Bauern aus der Region Apuliens. Natürlich aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir produzieren unsere Nudeln ohne jegliche gentechnisch veränderten Inhaltsstoffe und ohne chemische Zusatzstoffe.

Transparenz ist uns gegenüber Ihnen wichtig und erwarten wir von unseren Produzenten. Dottore Quandilotto besucht regelmäßig unsere verschiedenen Lieferanten in Apulien und versichert sich von der Qualität. Seien Sie sich sicher, Sie zaubern mit Ihrer Lieblings Artolisino Pasta ein gesundes und nachhaltiges Essen.

​

Pasta secca - Traditionell italienisch
 

Als Italiener kennt Dottore Quandilotto natürlich das perfekte Rezept. Essentiell sind neben der Qualität der Zutaten die ideale Zusammensetzung für den richtigen Biss. Das traditionell italienische Rezept besteht aus Hartweizengrieß, Wasser, Salz und Olivenöl. Eier kommen bei der typischen „Pasta secca“ aus Apulien, die ihren Ursprung in der „cucina povera“ hat, nicht zum Einsatz. Unsere Pasta Artolisino ist auch für die vegane Ernährung geeignet. Die Mahlung des typisch italienischen Hartweizengrießes („grano duro“: grano = Weizen, duro = hart) unterscheidet sich zu dem in Deutschland eher grobkörnigen Hartweizengrieß. Er ist so fein gemahlen wie einfaches Haushaltsmehl.  

​

Pasta al bronzo
 

Wir unterziehen unsere Nudeln (auch unsere Fantasilinoria) bei der Herstellung einem besonderen Bronzeverfahren. Indem wir den Pastateig durch verschiedene Bronzeformen pressen, raut die Struktur auf.  Dadurch werden Soßen besonders gut aufgenommen. Auch sorgt das Verfahren „al bronzo“ für die richtige Bissfestigkeit. So gelingt Ihnen einfach die perfekte Pasta „al dente“.