Manifattura di Artolisino
Anbau in Apulien
Im Herzen von Apulien, umgeben von goldenen Ähren, sonnigen Gemütern und strahlendem Sonnenlicht entstehen unsere Pasta Artolisino und Fantasilinoria in liebevoller Handarbeit. Unsere Mitarbeiter prüfen jede Ähre sorgfältig, bevor sie das Hartweizengries oder das -mehl gewissenhaft herstellen. Hierbei beschäftigen wir verschiedene Bauern, Müller und diverse Produzenten, die uns die Zutaten für unsere besondere Pasta liefern und weiterverarbeiten.
Traditionelles Bronzeverfahren
Da für uns eine optimale und gesunde Variante der Pasta grundlegend ist, verarbeiten wir den Teig mit dem sogenannten traditionellen „Bronzeverfahren“.
Die Düse, durch die der Teig gepresst, gerollt, gedreht, gezwirbelt und gezogen wird, besteht aus dem namensgebenden Material. Dadurch bleibt unsere Pasta porös und ihre Oberfläche ist rauer als herkömmlich industriell hergestellte Pasta. Saucen und Gewürze bleiben besser haften. Zum anderen ergibt sich durch das Pressen eine festere Struktur. Beim Kochen bleibt die Pasta bissfest, das bekannte „al dente“ der Teigwaren. Außerdem gewährleisten wir, dass unsere „al bronzo“ handgefertigte Pasta durch dieses Verfahren vitamin- und mineralhaltig bleibt.
Gesund bleiben mit Fantasilinoria
Neue Sorten wie die Dinkelpasta Fantasilinoria werden in enger Zusammenarbeit mit Unternehmensgründer und Arzt Dottore Quandilotto kreiert. Dabei steht der gesundheitliche Aspekt eines jeden Produktes im (Spelzen)Kern des Ganzen.
Aus diesem Grund sind Pasta Artolisino mit reichhaltigerem Mehl des Typen 812 verarbeitet. Die Typenbezeichnung impliziert den Ausmahlungsgrad und Mineraliengehalt. Je höher der Grad, desto höher die Menge an B-Vitaminen, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Kalium und Magnesium bleiben auch weiterhin wichtige Bestandteile.
Qualität bei Pasta Artolisino
Während des gesamten Prozesses legt Dottore Quandilotto persönlich sehr hohen Wert auf die Auswahl der biologisch-angebauten Zutaten, Produzenten und Mitarbeiter.
In regelmäßigen Abständen besucht er die Manufaktur, um sich der gleichbleibenden Qualität zu versichern. Dabei entnimmt er Stichproben, die er mit dem Qualitätsmanager in seinem hauseigenem Labor untersucht. Da Pasta Artolisino und Fantasilinoria frei von Pestiziden und genmanipulierten Zutaten sind, ist die Qualitätsprüfung von größtem Wert.
Dadurch wird auch sichergestellt, dass die Nährwerte im Boden bestehen bleiben. Die Biodiversität der Umgebung ist ein wichtiger Bestandteil eines nachhaltig tragbaren Unternehmens.
Freuen Sie sich auf fortwährenden Genuss, für einen gesunden Körper.