Dottore Quandilotto
Vom Chefarzt zum Unternehmer und Botschafter von Pasta Artolisino
Als Chefarzt eines renommierten Krankenhauses in Neapel, beschäftigte sich Dottore Quandilotto eingehend mit der ganzheitlichen Gesunderhaltung seiner Patienten. Nach jahrelanger Tätigkeit in dieser Position, entschloss er sich, 2010 zurück in seine Heimatregion Apulien zu kehren, wo er in Loconia einen Landsitz bezog.
Durch seine wissenschaftlichen Erkenntnisse, kam er zum den Entschluss, dass eine nachhaltige Lebensweise die Gesundheit und das Leben beeindruckend verlängert. Als Italiener weiß er auch den Genuss zu schätzen, besonders die Pasta seiner Mama Quandilotto. Mit dem Streben eine gesunde ausgewogene italienische Lebensweise zu pflegen, die auch anderen leicht fällt, beschloss er Pasta Artolisino zu gründen.
Slow Food – regional und gesund
In seinem hauseigenen Labor verbringt er intensive Zeit mit der Ernährungsforschung. Dort entstehen auch die neuen Kreationen seiner Produktlinien wie Pasta Fantasilinoria.
Im Rahmen dessen spielt für ihn die Biodiversität und der Bezug regionaler und saisonaler Nahrungsmittel eine starke Rolle. Durch seine engen Freundschaften mit den ansässigen Bauern und Produzenten ist er ambitioniert, den Menschen auch außerhalb von Italien die nachhaltige Lebensweise näher zu bringen.
Dabei spielt Slow Food eine enorme Rolle. Dottore Quandilotto engagiert sich in der hiesigen Organisation auf internationaler und regionaler Ebene. Zudem ist er als Gastdozent an der, von Slow Food gegründeten UNISG, der University of Gastronomic Sciences, in der Nähe von Bra, Piedmont, tätig.